关于麒麟园区食堂经营满意度问卷的汇总及相关问题回复
全所职工、研究生：
根据2024年10月29日在研究所内网上所发布的《关于麒麟园区食堂经营满意度问卷的通知》，现将相关问卷的汇总情况及反馈问题通报如下：
一、问卷发放及回收情况
截止2024年11月1日星期五24:00，共计回收问卷150份，问卷浏览量252，问卷回收率为59%，平均答题时间为2分27秒。
二、相关问题评分情况
问卷共计设置9个单选问题，1个建议留言答题，相关问卷汇总评分情况如下：
1、您认为食堂工作人员的服务态度如何？
2、整体来说，您对食堂就餐环境卫生习惯如何？
3、您认为食堂工作人员的服务态度如何？
4、您认为饭堂荤素搭配比例是？
5、您认为米饭口感程度是？
6、您觉得食堂每餐的肉和菜口味如何？
7、您认为饭菜咸淡如何？
8、您认为肉菜的油腻程度？
9、整体上您对食堂经营单位的满意程度？
根据150份回收问卷，满意度平均数为4.5分，中位数为5分。（满分5分）
三、主要问题回复
1、食堂菜价上涨问题
目前研究所食堂采用食材成本价+食堂烹饪团队工资研究所补贴的模式运行，相关菜价由研究所根据市场情况确定。现阶段还在处于菜价设置的摸索阶段，每周菜价根据南京市发改委上周公示菜价涨跌情况进行调整，2024年10月初至下旬，南京市主要蔬菜价格指数由122.1上涨至132.3，上涨了8.35%，所以部分菜价也做了微调（单份菜单价0.5元左右）。但请各位教职工、研究生放心，研究所食堂保持收支平衡，食堂消费金额将全部用于食堂菜品购买与制作，保证菜品优质供应。
2、大荤设置15元菜价过高的问题
目前食堂3个大荤设置15元（牛羊、特色菜类）、10元（猪肉、海鱼类）、6元（鸡、鸭禽类）三个价格档位，以羊肉为例，单份提供200g成品羊肉，按照30元/斤估算价格测算，生羊肉（需285g）采购价格已超过17元。牛肉折算的价格也类似，目前的菜价设置只能处于动态平衡的状态，部分大荤菜品设置15元的价格是低于成本的。
3、日常食堂菜品供应问题
因空间限制导致只能安装11个智能结算菜品位置，周一至周五中午午餐只能开设11个小碗菜档口，目前中午提供3个大荤、4个半荤、4个素菜，同时因为菜品成本为研究所承担，食堂人员会结合就餐人数随餐补菜，中午12:20以后会出现部分菜品断档供应的情况（部分畅销菜可能在12:00后出现断档），请各位教职工、研究生谅解。
4、周六、周日食堂菜品供应问题
目前研究所食堂采用全周化运行，周一至周五正常供应，周六和周日是保障化供应，因为食堂日常工作时间较长，周一至周五工作人员工作时间从早晨5:00到岗，一直需工作至晚19:30，直至后场保洁完毕，在周末必须进行轮休。所以目前周末只供应盖浇饭（4种）、面条、水饺等餐品，后期研究所也将视食堂工作人员调配情况逐步调整周六、周日保障化餐品供应品种。
5、其他问题
（1）研究所食堂每周菜谱会在研究所内网上进行公示，欢迎各位教职工、研究生查看。
（2）目前食堂小程序还在开发阶段，开发完成后各位教职工、研究生可以在微信小程序上下单预约米面粮油、蔬菜、熟菜等菜品。
（3）食堂桌餐目前保障会议就餐，如有需求可联系行政资产处申请使用。
附件：问卷回收答题顺序排名（费用会在11月5日前充入人员食堂卡内）
根据2024年10月29日在研究所内网上所发布的《关于麒麟园区食堂经营满意度问卷的通知》，现将相关问卷的汇总情况及反馈问题通报如下：
一、问卷发放及回收情况
截止2024年11月1日星期五24:00，共计回收问卷150份，问卷浏览量252，问卷回收率为59%，平均答题时间为2分27秒。
二、相关问题评分情况
问卷共计设置9个单选问题，1个建议留言答题，相关问卷汇总评分情况如下：
1、您认为食堂工作人员的服务态度如何？
2、整体来说，您对食堂就餐环境卫生习惯如何？
3、您认为食堂工作人员的服务态度如何？
4、您认为饭堂荤素搭配比例是？
5、您认为米饭口感程度是？
6、您觉得食堂每餐的肉和菜口味如何？
7、您认为饭菜咸淡如何？
8、您认为肉菜的油腻程度？
9、整体上您对食堂经营单位的满意程度？
根据150份回收问卷，满意度平均数为4.5分，中位数为5分。（满分5分）
三、主要问题回复
1、食堂菜价上涨问题
目前研究所食堂采用食材成本价+食堂烹饪团队工资研究所补贴的模式运行，相关菜价由研究所根据市场情况确定。现阶段还在处于菜价设置的摸索阶段，每周菜价根据南京市发改委上周公示菜价涨跌情况进行调整，2024年10月初至下旬，南京市主要蔬菜价格指数由122.1上涨至132.3，上涨了8.35%，所以部分菜价也做了微调（单份菜单价0.5元左右）。但请各位教职工、研究生放心，研究所食堂保持收支平衡，食堂消费金额将全部用于食堂菜品购买与制作，保证菜品优质供应。
2、大荤设置15元菜价过高的问题
目前食堂3个大荤设置15元（牛羊、特色菜类）、10元（猪肉、海鱼类）、6元（鸡、鸭禽类）三个价格档位，以羊肉为例，单份提供200g成品羊肉，按照30元/斤估算价格测算，生羊肉（需285g）采购价格已超过17元。牛肉折算的价格也类似，目前的菜价设置只能处于动态平衡的状态，部分大荤菜品设置15元的价格是低于成本的。
3、日常食堂菜品供应问题
因空间限制导致只能安装11个智能结算菜品位置，周一至周五中午午餐只能开设11个小碗菜档口，目前中午提供3个大荤、4个半荤、4个素菜，同时因为菜品成本为研究所承担，食堂人员会结合就餐人数随餐补菜，中午12:20以后会出现部分菜品断档供应的情况（部分畅销菜可能在12:00后出现断档），请各位教职工、研究生谅解。
4、周六、周日食堂菜品供应问题
目前研究所食堂采用全周化运行，周一至周五正常供应，周六和周日是保障化供应，因为食堂日常工作时间较长，周一至周五工作人员工作时间从早晨5:00到岗，一直需工作至晚19:30，直至后场保洁完毕，在周末必须进行轮休。所以目前周末只供应盖浇饭（4种）、面条、水饺等餐品，后期研究所也将视食堂工作人员调配情况逐步调整周六、周日保障化餐品供应品种。
5、其他问题
（1）研究所食堂每周菜谱会在研究所内网上进行公示，欢迎各位教职工、研究生查看。
（2）目前食堂小程序还在开发阶段，开发完成后各位教职工、研究生可以在微信小程序上下单预约米面粮油、蔬菜、熟菜等菜品。
（3）食堂桌餐目前保障会议就餐，如有需求可联系行政资产处申请使用。
行政资产处
2024年11月2日
2024年11月2日
附件：问卷回收答题顺序排名（费用会在11月5日前充入人员食堂卡内）